Потому что еда (как и прочие объекты зависимости) является сильным и универсальным заменителем других важных вещей:

• тепла,
• интереса,
• заботы,
• безопасности,удовольствия.

Она может:

• отвлекать,
• переключать,
• утешать,
• наполнять пустоту от отсутствия близких отношений,
• притуплять тревогу.

Избыточный вес может:

• предохранять от отношений (если есть страх в них вступать) или
• быть аутоагрессей: самонаказанием, если есть чувство вины, стыда, неполноценности.